これは何ですか?:スターバックスパンプキンスパイスラテ

秋について最も悪いことの23の成分すべて、説明された(うん、亜硫酸塩剤さえ)

成分リストのすべてを認識していない場合、何も食べてはいけない(または体に何かを置いてはいけない)とよく言われます。しかし、私たちのほとんどは、キサンタンガムまたは安息香酸カリウムが何であるか、さらに重要なことには、彼らが私たちの体に何をしているのかを知らないので、私たちはアメリカ人が自分自身に入れた(そしてつけた)多くのものの成分を解読しています専門家の。

このエディション:Starbucks Pumpkin Spice Latte。これは、ウェブサイトに表示される正確な順序で分解した23の別個の成分から作られています。

しかし、材料に飛び込む前に、私たち全員が尋ねている質問にすばやく対処しましょう:とにかくカボチャスパイスとは何ですか?実際、パンプキンスパイスのレシピはありません。このラテにあるパンプキンスパイスを含む多くの反復は、シナモン、ナツメグ、生inger、クローブから成ります(オールスパイスも一部のレシピに登場しますが、スターバックスには含まれていないようです)それ)。しかし、食品科学者のカンサ・シェルクが以下に埋め込まれたビデオで説明しているように、いくつかのパンプキンスパイスの混合物は300を超えるフレーバー化合物で構成されています。

パンプキンスパイスの人気のほとんどは、2003年にカボチャスパイスラテを初めてリリースしたスターバックスにのみ起因します(その後10年以内に2億を超える季節のドリンクを販売し始めました)。それ以来、カボチャスパイスが非常に人気を博した理由については、懐かしさと季節性の組み合わせが説明になっています。アメリカの一部では、秋は常に気温の低下と葉の落ちを意味しません。カボチャスパイスラテの秋の唯一の本当のマーカーとして機能します。

パンプキンスパイスのすべてを知ったので、これらの材料を見てみましょう…

牛乳

1)牛乳:標準的なラテはエスプレッソと蒸し牛乳で構成されています。顧客が別の方法で要求しない限り、スターバックスのバリスタは2パーセントのミルクを使用してラテを作ります。

パンプキンスパイスソース

1)砂糖:ホイップクリームを添えたグランデ(16オンス)のカボチャスパイスラテには、なんと50グラムの砂糖が含まれています。参考までに、アメリカ心臓協会は、男性は1日あたり36グラム以下、女性は25グラム以下の追加の砂糖を摂取することを推奨しています(果物や野菜などの食品に自然に含まれる砂糖も含まれません)。

2)コンデンススキムミルク:これは、水分を除去することで増粘したミルクです。 *砂糖は通常、缶詰時にコンデンススキムミルクにも添加されます。*焼き菓子、デザート、コーヒーや紅茶の甘味料としてよく使用されます。

3)カボチャのピューレ:これは調理済みのピューレ入りのカボチャです。

4)色の果物と野菜のジュース:これらの果物と野菜が正確に何であるかは明確ではありませんが、わずかな量で追加される可能性があります。

5)ナチュラルフレーバー:ナチュラルフレーバーは、文字通り、実際の食物源に由来するフレーバーです。つまり、本物のカボチャから取られたカボチャフレーバーです。

6)アナトー:アキオテの木の種に由来するアナトーは、このソースのオレンジ色の外観に寄与します。

7)塩:これは風味を高めるために追加されます。

8)ソルビン酸カリウム:ソルビン酸カリウムは広く使用されている防腐剤であり、次のことを避けるための成分です。Toxicology in Vitroで公開された2010年の研究によると、ソルビン酸カリウムはヒト血液細胞にさらされるとDNAを損傷します;ただし、問題の最終的な答えを提供するには、成分を定期的に消費する効果に関する長期的な研究が必要です。

醸造エスプレッソ

1)醸造エスプレッソ:これはあなたに命を与えます。か否か。

ホイップクリーム

1)クリーム:これは、均質化の前に牛乳の上からスキム​​した脂肪充填層です。

2)モノおよびジグリセリド:これは乳化剤であり、ドジャードッグの39成分すべての調査で学んだように、モノおよびジグリセリドには多くの場合、トランスファファクトが詰まっています。問題があります。これは、トランス脂肪は心臓病、脳卒中、糖尿病のリスクの増加に関連しており、あなたが思っている以上に摂取すると(ラベルに記載されていないため)体に深刻なダメージを与える可能性があるためです。

3)カラギーナン:「カラギーナンは、ゲル化、増粘、安定化特性のために食品業界で広く使用されています」と、ラベルインサイトの成分の専門家で共同創業者であるDagan Xavierは、スターバックスモカフラペチーノの16成分の分析中に私に語った。一部の動物研究では、カラギーナンの摂取と炎症性腸疾患との間に関連があると主張しています。ただし、FDAはその成分を一般に安全な物質として認識されているものとしてリストしています。そして、最近の人間の研究では、これに関するFDAの側を取り上げています。

バニラシロップ

1)砂糖:より多くの砂糖!

2)水:カボチャスパイスラテを飲んでいないときに(うまくいけば)これを飲みます。

3)ナチュラルフレーバー:上記を参照してください。

4)ソルビン酸カリウム:上記を参照。

5)クエン酸:クエン酸は柑橘系の果物に自然に含まれており、保存期間を延ばすためにしばしば食品に添加されます。

パンプキンスパイスのトッピング

1)シナモン:これは風味のために追加されます。

2)ジンジャー:これはフレーバーにも追加されます。

3)ナツメグ:これもフレーバーのために追加されます。

4)クローブ:サプライズ!より多くの味。

5)亜硫酸化剤:これらは、新鮮な果物、新鮮な野菜、肉、鶏肉での使用がFDAによって禁止されている防腐剤のクラスです。しかし、腐敗や変色を防ぐために、加工食品(およびアルコール飲料)に亜硫酸化剤が頻繁に添加されます。ほとんどの人は亜硫酸塩の消化に問題はありませんが、亜硫酸塩に特に敏感な人もいます。それらの人々にとって、亜硫酸塩剤の消費は、さまざまな重症度のアレルギー型反応を引き起こす可能性があります。 FDAによると、(かなり)良いニュースは、「一般集団における亜硫酸塩感受性の全体的な有病率は不明であり、おそらく低い」ということです。

テイクアウト

パンプキンスパイスラテに含まれる膨大な量の砂糖は、昔ながらのエスプレッソにこだわるには十分な理由ですが、潜在的に危険な防腐剤、モノおよびジグリセリドの背後に隠れている可能性のあるトランス脂肪、カラゲナンの可能性のある腸をつぶす性質の追加は問題をさらに改善しますこの高値のコーヒー飲料の助けを借りて秋を祝おうとする人にとってはさらに悪いことです。

このカボチャスパイスラテを飲むのを楽しみにして一年を過ごす人には、この記事を書いて私を傷つけないでください。

*これは、砂糖がコンデンススキムミルクに加えられることもあり、そこから取り除かれないという事実に対処するために追加されました。

Ian LecklitnerはMELのスタッフライターです。彼は最後に、人々が雇用された直後に仕事を辞める理由について書いた。

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