ユダヤ人と食物の秘密

すべてのユダヤ人の休日と主要な人生の出来事は食べ物でマークされています。特別な食べ物は、休日が記念する特定のテーマやイベントに関連するさまざまな休日に食べられます。

路上でユダヤ人の母親に歩いて行って、「お嬢さん、私は3日間食べなかった」と言ったお尻の話を聞いたことがありますか。

「無理やり」と彼女は答えた。

すべてのユダヤ人の休日の短い要約は何ですか?私たちを殺そうとした。我々は勝った。食べましょう。

ヘブライ暦によると、年は5779であり、中国暦によると、4717です。つまり、ユダヤ人はすべての確率に対して、中華料理なしで1062年間生き延びたということです。

他にもユダヤ人や食べ物についてのジョークが無数にあり、それは当然のことです。ユダヤ人が食べ物と関係があるのは秘密ではありません。実際、食物なしでユダヤ教を宗教的または文化的に実践する方法はありません。ユダヤ人の法的枠組みには、ユダヤ人の儀式を特別な食事で祝うべきだという考えがあります。ブリスアンドバーやコウモリのミツバなどのライフサイクルイベントに続いてお祝いのスプレッドがあり、結婚式の後に家族や友人が用意した7日間の手の込んだ食事が続きます。

ユダヤ人の祝日や祭りも、大規模な食事で祝われます。安息日は、魚、肉、麺のプリン、マッツォボールを使った伝統的なチキンスープを含む豪華なディナーで祝われます。多くの休日には、過越祭やチャンヌカのポテトパンケーキなど、特定の食べ物が関連付けられています。

ユダヤ人であることの私の最も強い思い出のいくつかは、チキンスープ、セイヨウワサビのゲフィルテフィッシュ、チリソースで調理したブリスケット、シナモン入りヌードルクーゲル(プリン)、サワークリーム入りチーズブリンツ、ポテトの心地よい香りに関連していますアップルソースと温かいブランデーフルーツのコンポートが入ったレークス(パンケーキ)。毎週週末に礼拝のために会堂に行ったとき、長い礼拝の後にはいつも、魚、ワイン、あらゆる種類のペストリー、ケーキ、クッキーを用意した一種のレセプションであるKiddushが続きました。

ロシュ・ハシャナのために初めて学校から戻ってきたことを覚えています。飛行機が遅く着き、家に着く頃には夕食の時間に近づいていました。私は大学の独立を愛していましたが、最初にロシュ・ハシャナのドアを歩いて、オーブンから出たばかりの食べ物の香りを嗅いだとき、快適さ、家の気持ちは圧倒的でした。

私は寝室に行き、ベッドに座って周りを見回した。それらのアロマが引き出した感情と記憶は、私を安全で温かく、欲しかったと感じさせました。学校で食べた食べ物とはとても違いました。その時まで、それらのアロマが私の子供時代や私のアイデンティティの一部であったことに気づきさえしていませんでした。

私が最終的に自分のアパートに引っ越したとき、母は私に彼女のオリジナルから苦労してコピーしたすべての彼女のレシピで満たされたルーサイトボックスを私にプレゼントしました。それ以来、私はその箱をあちこちに移動しました。今は物をクラウドに簡単に保管できるにもかかわらず、私はまだ箱を保管し、それらのカードを使って料理をしています。

ユダヤ人が食べる食べ物は、特定の休日や、豪華な方法で祝うという一般的な考えにとって特別な意味を持っています。彼らは私たちにとってしばしば個人的な意味を持ち、ユダヤ人生活における私たちの場所を代表する家や帰郷の感覚を提供します。

ユダヤ暦の特別な日と祝日

安息日—安息日

シャバットは伝統的に金曜日の夜の夕食、土曜日の昼食、そして午後遅くの3回目の食事の3つの必須食事を含んでいます。シャシディクユダヤ人は、メラーベマルカと呼ばれる別の食事を追加します。これは、「女王を護衛する」と訳されます。

典型的な安息日の食べ物には、パンとワインを編んだカラがあり、どちらも食事が始まる前に祝福されます。肉は歴史的に安息日にしか手に入らない贅沢と考えられていたため、食事を高めるために肉料理が食べられます。

祖先が東ヨーロッパ(アシュケナジム)に由来するユダヤ人は、挽いた魚、チキンスープとマッツォボール、クーゲル(ポテトまたはヌードルプディングまたはキャセロール)の混合物であるゲフィルテ魚、豆、玉ねぎで作られたボリュームのある肉シチューであるcholentを食べますシャバトの開始前に調理されたジャガイモは、次の日の昼食まで煮られました(シャバトで調理できないため、シャバトの日に温かい料理を食べることができます)。

スペイン(セファルディム)から追放された後に旅行した国を起源とするユダヤ人の場合、シャバットフードには、スパイシーなトマトソースで調理された魚であるクリーム、肉の詰め物であるブルカのフィロペストリー、ジャガイモや野菜、さまざまな種類の豆、ヒヨコ豆、レンズ豆、バーグフル(割れた小麦)、米で作られた料理。

過越祭、シャメッツとセダープレート

ほとんどの人は過ぎ越しの最初の2晩に起こる過ぎ越しのセダーに精通しています。これは、エジプトからの出国の物語が語られている、一晩中(そして、午前中の早朝までの一部の家で)続く共同食事です。 「セダー」という言葉は「注文」に翻訳され、これらの食事中にすべてが行われる特定の注文を指します。休日は、ディアスポラで8日間、イスラエルで7日間続きます。

この休暇中、ユダヤ人は、チャメッツと呼ばれるものを食べることを禁じられています。シャメッツは、小麦、大麦、ライ麦、オート麦、または水と接触して発酵および「上昇」が許可されたスペルトを含む食品です。

実際には、これらの穀物から作られたほぼすべてのものは、発酵を避けるために慎重に管理されているマツァを除き、小麦粉(水と混合する前であっても)、ケーキ、クッキー、パスタ、パン、およびモルトのような成分としてのシャメッツ。酵母も出ています。

シャメッツ禁止の深刻さにより、中世の時代には、アシュケナージ派のラビは、禁じられた穀物と混同される可能性があるため、彼らのコミュニティのユダヤ人がキトニヨット(マメ科植物として大まかに翻訳される)を食べることも禁じていました。これには次のものが含まれます(ただし、これらに限定されません):米、トウモロコシ、大豆、インゲン、エンドウ豆、レンズ豆、マスタード、ゴマ、ケシの実。当時のセファルディのラビは、コミュニティがマメ科植物を食べることを禁止していなかったため、過越祭で作られたセファルディの料理にはこれらの材料が含まれていることがよくあります。

二人のセダーの間、出エジプト記の改作の一部として、特定の食物を含むプレートが使用されます。セダープレートには、次の6つの要素があります。

  • シャンクボーン-過越祭の捧げ物を表します
  • ハロセット—ユダヤ人の奴隷が使用するモルタルとレンガを表すリンゴ、ナッツ、ワインの混合物。
  • ゼロア、古代の過越の犠牲を象徴する子羊のすねの骨
  • 神殿の犠牲と進行中の生活サイクルを表すロースト卵のベイツァ
  • Mar'or、苦いハーブ(西洋ワサビのような)、奴隷制の苦味を象徴する
  • カルパス、春を代表する緑の野菜(通常パセリ)
  • シャゼレット、より苦いハーブ、通常、ロメインレタスの心臓部
  • 奴隷の涙を象徴するカルパを浸す塩水
  • ユダヤ人を構成する3つのグループであるKohanim、Leviim、Yisroelを表す3つのマッツォ。 (他の人は、彼らが3人の家長を代表していると言います)。私のコミュニティでは、私たちの習慣は、抑圧されたソビエトユダヤ人との連帯を示すために4番目のマッツォを追加することでした。グラスノスチの後も、一部の家族は、世界のどこにいてもまだ自由ではないすべての人々、ユダヤ人、非ユダヤ人を意識し続ける方法として伝統を続けています。

Sederの大人は全員、子供がグレープジュースを飲む間、4杯のワインを飲む必要があります。

プリム

プリムは、古代ペルシャのユダヤ人が王の顧問ハマンに殺されることを命じられたが、代わりに救われたという話を記念しています。プリムで提供される主な特別料理はハメンタシェンで、ハマンの帽子や耳を基準に三角形です。これらは、ケシの実ペースト、フルーツジャム、またはチョコレートやキャラメルなどの他の詰め物で満たされたペストリーです。

プリムでは、友人や家族に食べ物や飲み物を贈ることもできます。これらは、すぐに食べられる少なくとも2つの異なる食品で構成されている必要があります。 Hamentashenに加えて、これらにはしばしば新鮮な果物、ナッツ、チョコレート、ドライフルーツ、キャンディー、焼き菓子、グレープジュースが含まれます。

シャブオット

シャブオットは、トーラーの授与を記念する祭りです。この2日間の休日の最初の日には、乳製品を食べるのが慣習です。これにはいくつかの説明があります。一つは、トーラは両方とも栄養があるので、ミルクに例えられるということです。

もう1つは、休日に2つのパンを提供したことです。このため、日中は2食が食べられます。一緒に食べられるので、軽い乳製品の食事に続いて伝統的な肉の食事が食べられます。ユダヤ人は肉の前に牛乳を食べることができますが、その後はできません。

シャブオットの伝統的な乳製品には、チーズブリンツ、乳製品クーゲル、チーズケーキなどがあります。私のコミュニティでは、ラザニアもよく育ちました。

私の家族が行ったシナゴーグは、子供たちのためにいつもアイスクリームパーティーを開きました。そこでは、大人がまだ奉仕している間に、自分たちでサンデーを作ることができました。アイスクリーム、キャラメル、チョコレートソース、ホイップクリーム、スプリンクル、チョコレートチップ、キャンディー、チェリー、ナッツ、マシュマロなど、他のあらゆる種類のトッピングが少なくとも3種類ありました。私たちは一年中この日を待ちました!

ロシュ・ハシャナ

ユダヤ人の新年であるロッシュ・ハシャナで食べられる伝統的な食べ物はすべて、来年に満たされたいポジティブな側面を意味します。ユダヤ人の新年は、シャナ・トヴァ・ウメトカという言葉で互いに挨拶することで祝われます。これは、お互いに「良い、甘い新年」を願うことを意味します。来年。

祭りやシャバトでいつも食べられる編みパンのカラは、ロシュ・ハシャナの周りにあります。これは、年と人生そのものの周期的な性質を記念しています。また、王冠の象徴でもあり、神が王としてcrown冠されていることへの言及です。テーブルが祭壇とパン、供え物に例えられるように、カラは通常、かつての犠牲があったように塩に浸されます。しかし、ロシュ・ハシャナでは、甘いものが来年来るようにとの祈りとして、蜂蜜に浸します。リンゴはエデンの園を表すため、リンゴも蜂蜜に浸されています。 Rosh Hashanahで私たちが食べる他の食べ物は次のとおりです。

  • 魚や雄羊の頭は、私たちが「尾ではなく頭」であるべきだという考えを表しています。言い換えれば、私たちは後部にとどまるのではなく、前進して前進し、来年に進歩するべきです。魚は学校で泳ぎ、羊は群れの一部であるため、それはまた豊かさを表しています。
  • ザクロ—この果物は種子で満たされているので、それを食べることは、来年にわたって私たちのメリットが大きく増加するという希望を表しています。
  • 新しい果物—これまで食べたことのない果物を食べるのが慣習であるため、新しいことについて言われる特別な祝福を言うことができます
  • にんじん—ヘブライ語のにんじんの言葉は法令の言葉に似ているので、これらを食べることは、神が私たちに対する否定的な命令を取り消す祈りです。
  • ビーツまたはほうれん草—ビーツとほうれん草のヘブライ語は除去するものに似ているので、ビーツは神が私たちの中から敵を取り除くという希望の表現です。
  • ブラックアイドピーズ、インゲンマメまたはフェヌグリーク—これらのタイプの小豆の言葉は、善行と功績に満ちた1年の希望を象徴する増加の言葉に似ています。

チャンヌカ

チャンヌカでは、油で揚げた食べ物を食べるのが伝統です。これは、西暦前165年にユダヤ人の反乱軍であるマカビー族がシリア・ギリシャ人を破ったときに起こった奇跡を祝います。彼らが神殿を再献堂するために行ったとき、彼らはメノラを照らす必要がありました。 1日に十分なオイルしかないにもかかわらず、8日間燃えたため、時間を稼ぐことができました。チャンヌカでは、ポテトパンケーキとサフガニヨットを食べます。これらは両方とも揚げたゼリー入りのドーナツです。

チャンヌカでは乳製品を食べる伝統もあります。これはシリア・ギリシャ将軍をだまして攻撃のタイミングを知る手助けをすると信じさせたイェウディット(ジュディス)の勇気を記念するためです。彼がチーズとワインを持ってきて、彼が酔っ払ったとき、彼女は彼の頭を切り刻んだ。この話がいつ発生したかについてはさまざまな意見がありますが、あるバージョンによると、それはマカビーンがシリアの抑圧に反抗した時に起こり、マカビーの勝利を確実にしました。

取り除く

ホリデーフードは、私たちのユダヤ人のお祝いを高め、高めます。特別な日に食べられる独特の食べ物は、それぞれの休日の食事に喜びと馴染みの特徴を与えます。さまざまな祭りで食べられる特定の食べ物は、その日の意味とお祝いの雰囲気を強化します。

すべてのユダヤ人の家族には、祖先の出身地に影響を受けるお気に入りのホリデーフードもあります。時間が経つにつれて、これらの食品は快適さと美しい思い出の感覚を染み込ませてきました。彼らは自分自身の意味を身につけており、特別なレシピは何年もの間親から子へと受け継がれています。

特定の料理は、彼らが喚起する感情、彼らが思い起こさせる記憶、そして彼らが伴う歴史的意義のために、ユダヤ人の生活において重要です。これらの特性により、食物はユダヤ人の文化的アイデンティティとユダヤ人の生活の重要な部分となっています。

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