保管室でのレイプ。バーで模索。レストラン業界はなぜ女性にとってそれほどひどいのですか?

「追い詰められて、閉じ込められて怖がった」

(iStock / Lilyイラスト)

ワシントン・ポストのマウラ・ユドキスとエミリー・ヘイルの物語から改作。

女性はレストランのほぼあらゆる場所で脆弱です。バーの後ろ。ホステスは、顧客が迎えられる場所に立っています。ストーブの後ろと食器洗い機の前。

わいせつなコメントから強姦まで、性的不正行為は、多くの場合、単に仕事の一部です。それは郊外のチェーン店と見事な3つ星のミシュランレストランで行われ、加害者は簡単にバーバックと同じくらい簡単に所有者であるかもしれません。

ワシントン・ポストは、レストランで働いている間にそのような治療を受けたと主張するか、目撃した60人以上の人々にインタビューしました。男性は虐待から免れることはできませんが、ワシントンポストが話した犠牲者の大多数は女性です。彼らの話は、女性がセクシュアルハラスメントをどのように経験するかは、レストランのエコシステムにおける彼らの位置に依存することを示しています。料理人は他の料理人に嫌がらせを受け、サーバーはみんなに嫌がらせを受けます。そして、労働力の大部分を占める移民と若者は特に脆弱です。

報告された症例

2015年、平等雇用機会委員会は、女性からセクハラの苦情を5,431件受けました。全国女性法センターによると、業界を挙げた2,036件のクレームのうち、12.5%がホテルおよび食品業界からのものであり、他のどのカテゴリよりも多いという。

出典:The Restaurant Opportunities Center Unitedの調査、2014年

女性の3分の1は、不必要な接触が日常的であると報告した、と調査は発見した。

管理

多くのキッチンは男の子のクラブであり、マチスモとフラッシングナイフに支配されています。経営陣はスケジューリングに関しても大きな力を持っています。レストランの従業員を悪いシフトに置くと、得られるヒントの数に基づいてキャッシュフローに影響を与える可能性があります。

「追い詰められて、閉じ込められて怖がった」

7年前のある日、ミランダローゼンフェルト(当時料理人)は、メリーランド州シルバースプリングにあるジャッキーのレストランで仕事を始めました。その監督者は彼女に数ヶ月嫌がらせをしていたと彼女は言った。

ミランダ・ローゼンフェルト。 (ワシントンポストのエスドラススアレス)

現在31歳のローゼンフェルトは、台所のfrom騒から遠く離れた狭い地下室に足を踏み入れると、振り返って「床にズボンを置き、ペニスを手に持って立っている」ことに気づき、地下室、彼女は言った。

「私は追い詰められ、閉じ込められ、怖がり、そして最終的に起こったのは、彼がオーラルセックスをするように私を手に入れたということで、それは恐ろしいことでした。そして彼は「ああ、私はいつもこれをやりたいと思っていました」と言っていました。」彼女の本能は「何もしないで、終わるのを待ちました」。それが私を最も安全にするものだからです。」

経営陣への苦情—経営陣について

7年前、Vaiva Labukaiteは、ラスベガスの有名シェフRick MoonenのレストランRM Seafoodでバーテンダーの仕事を得ました。

彼女が始まって間もなく、彼女は訴訟で主張し、彼女のマネージャーであるポール・フィジケラは口頭で彼女に嫌がらせを始めました。彼女はそれを払いのけ、彼が結婚していたことを思い出させた。ある時、彼は彼女の手をつかんで股にかけ、彼女が彼の陰茎を感じるようにした、彼女は訴訟で主張した。現在38歳のラブカイトはワシントン・ポストに、彼女のシフト後にワインを飲んでいるレストランにいる間に事件が起こったと語った。

「少しショックを受けた」とラブカイトは言った。 「これは二度と起こらないと彼に言った。」

彼の弁護士の一人によると、フィジケラは「主張に反論した」。

Labukaiteは、フィジケラが彼女のために昇進の可能性をぶら下げ続けたと言いました。ある夜、フィジケラは「フィジケラと一緒に車に乗って車に乗り込んだ」と言って、フィジケラと一緒に夕食に行く必要があると彼女に言いました。私のスカートを。そしてまたショックを受けました。」

彼女は後にレストランの経営者に対するセクシャルハラスメントについて不満を言い、「あなたが知っている次のことは、私のシフトは週5日から週2日に下がっていました。」彼女はフィジケラとRMシーフード、そして最終的にパーティー弁護士によれば、レストランはフィジケラの代わりに落ち着きました。ムーネンとRMシーフードの両方はコメントを避けた。

同僚

ハラスメントは非常に日常的であるため、多くのレストランの従業員は性的なコメントや感動を報告する価値があるとは考えていないと言います。

彼女の頭にライター

シアトルの元サーバーの1人は、業界で働いているため匿名性を条件に話をしました。

「この特定のバスサー。 。 。何度か私に尋ねましたが、私はいつもノーと言いました」と彼女は言いました。 「彼は私の後ろに来て、私は本当に長い髪を持っていました、そして彼は私の髪を燃やそうとしているように私の髪の下にライターを持っていました。」

ゼネラルマネジャーは彼がそれをするのを見て、彼を止めてre責したが、その後、「私たちは皆、すべてが正常であったように仕事に戻るはずだった」と彼女は言った。この事件は約15年前に発生し、彼女はその時点で他の誰にも話をしませんでした。

保護のためにフォークを使用する

シェフのMaya ­Rotman-Zaidさん(36歳)は、ウォークインクーラーで彼女を手探りしようとした同僚によって、約12年前に一度追い詰められたと言います。

「男は私を元気づけようとしました、そして、私は彼の足にフォークを刺しました」と、彼女は言いました。彼女がワシントン・ポストにこの物語の詳細を確認したことを打ち明けた友人。彼女は彼の肌を壊したとは思わないが、彼は「悲鳴を上げて、それが決して起こらなかったようにそこを走り去った。つまり、恥ずかしいことについて話してください。しかし、彼は二度と私に触ろうとはしなかった。」

Rotman-Zaidは、女性シェフが男性に嫌がらせをし、男性の同僚に馴染み、信頼を得るために「ちょうどいい」ことを学んだと言いました。あなたが「自尊心があり、そのような状況になりたくないなら、あなたは一般的にレストランの世界で長くは続かないでしょう。」

顧客行動

サーバーとバーテンダーも、顧客からの嫌がらせについて心配する必要があります。また、「顧客は常に正しい」という考え方と、ヒントを求めるプレッシャーのために、彼らはそれを受け入れることを強いられていると感じることがよくあります。

出典:労働統計局の現在の人口調査

「fしないでください--私に触れないでください」

ステファニーウィリアムズ(31)は、4年前、ニューヨークの高級ステーキハウスでカクテルウェイトレスとして働いていたとき、常連の1人である投資銀行家に模索されたと言いました。

クリスマスパーティーで、彼は「手を私のドレスの上に置いて、私の下着の下に手を置いて、私が下着を着ているかどうか尋ねました」とウィリアムズは言いました。彼女は彼女がその時2人の同僚に物語を語ったと言いました、そして、彼らはワシントン・ポストにその説明を確認しました。後に、彼は「脚の付け根を私のお尻に当てて、本当に強く押しました」と彼女は言いました。

「「触らないで」と言った。彼は「ああ、今は悪い奴だよ」と言った。」

ウィリアムズは彼女のマネージャーに、顧客が去らなければならないか、彼女が去らなければならないと言い、彼は付き添われた。しかし、やがて彼は戻ってきました。

ステファニー・ウィリアムズ。 (ワシントンポストのジェニファーS.アルトマン)

「皮ひもだった?ビキニ?」

33歳のソラ・パインが2006年から2009年までワシントンのスポーツバーでウェイトレスをしていたとき、彼女はかつては半酔っぱらいの非番の警察官のテーブルを務めていました。国家警察週間。

「彼らは私がどんな下着を着ていたか尋ね続けました。それは皮ひもでしたか?ビキニ?」と私は上司に言ったが、最初は笑いましたが、彼がそれをさらに教えて彼に知らせると言いました」と彼女は言いました。 「ただスライドさせます。ドラマはいりませんでした。」

移民レストラン労働者

全米レストラン協会によると、レストラン従業員のほぼ4分の1が外国生まれです。経済全体では19パーセントです。また、多くは文書化されていません。ピューリサーチセンターによると、2014年の「飲食場所」の従業員の10%が米国での労働許可を欠いていました。

国外追放の恐怖は、虐待を受けている文書化されていない移民レストラン労働者を当局にその虐待を報告する可能性を低くします。

8年間にわたる繰り返された強姦

マリア・バスケス(52歳)はスペイン語を話すメキシコ人移民の6人の母であるため、サウスロサンゼルスのArt’s Wings and Thingsで料理人および食器洗い機として働く彼女の仕事は命綱でした。しかし、2005年のある日、彼女は、レストランのオーナーであるアーサーブーンが、在庫を管理していた倉庫の裏で彼女を追い詰め、強姦したと主張しています。

マリア・バスケス。 (ワシントンポストのデビッドウォルターバンクス)

その後、彼女は言いました、彼は彼女を物資のために店に連れて行きました、そして、皆は彼を王のように扱いました。

バスケスは彼女が彼女の司祭に打ち明けたと言ったが、彼は「私は私に責任があると私に言った、そして私はそれについて話すべきではない」。

バスケスは仕事を休む余裕がなかったので、彼女は仕事を続けました。そして、彼女は、ブーンが彼女を倉庫に連れて行き続けたと主張します。彼女は、レストランの別の場所(倉庫のない場所)に移動したときに、ブーンがそのバスルームで彼女を暴行し、レイプが8年間にわたって続いたと主張しています。バスケスは2014年6月にブーンを訴え、訴訟で詳述された10件の申し立てに基づいて損害賠償を求めた。ブーンは、法廷で提出された応答の申し立てを否定しましたが、コメントを求めることはできませんでした。

バスケスは、雇用主を訴え、勝つことができた珍しい移民の一人です。ブーンと彼のレストラン会社に対する彼女の訴訟で、裁判所は彼女に100万ドル以上の判決を下しました。しかし、彼女はブーンからセントを受け取っていません。

彼のレストラン事業は閉鎖され、バスケスは回収することができませんでした。

変更が来ていますか?

ニューオーリンズでは、タイムズ・ピカユンによる大ヒットの報告書が、超ベテランのジョン・ベッシュを倒しました。

Harvey WeinsteinとBeshのスキャンダルが破綻して以来、レストランコミュニティは非常に内省的なモードになっています。

最近のインタビューで、有名なシェフ、アンソニー・ボーデインは、キッチンの伝承の誇張されたアルファ犬を擬人化して、セクシャルハラスメントがチェックされないようにする「ミートヘッドブロカルチャー」の永続化に公然と対処しました。そして、「トップシェフ」のホスト、トムコリチョはミディアムの男性シェフに公開レターを投稿しました。ベッシュはほとんど「悪い卵」ではなく、男性は「これらのすべての卵をhatch化させるより大きな文化を認める必要があり、長い間待ち望まれていた私たちの間での厳しい会話。」

業界のリーダーが犯行の可能性について語っている間、一部の女性は小さな一歩を踏み出しています。

ニューオーリンズのウェイトレスであるキャロライン・リヒターは、メデューサと呼ばれるグループを設立しました。これは、神話上の乙女がアテナの寺院で神ポセイドンにレイプされたことに対するアテナによる罰としてゴルゴンに変身したことから名付けられました。セクシャルハラスメントに関するバーやレストランのベストプラクティス。

しかし、トレーニングと強力な人事部門は万能薬ではありません。両方ともセクハラ訴訟の対象となっている大手チェーンレストランでさえもです。

擁護者(レストラン・オポチュニティ・センター・ユナイテッドを含む)は、標準最低賃金よりも数ドル低いチップ付き最低賃金が嫌がらせの主な原因だと言います。

この話のためにワシントンポストに話をした女性の多くは、ワインスタインとベッシュのサガが業界の変化を引き起こすことを望んでいると述べた。しかし、多くの人は、問題の根本は深く掘り下げられており、簡単には掘り起こされないだろうと指摘しました。

要因の1つは、シェフオーナー、受賞者、さらにはゼネラルマネージャーとして、フードチェーンのトップにいる女性の相対的な不足です。

  • 労働統計局によると、シェフとヘッドクックのわずか21%が女性です。
  • 多くの女性は、絶え間ない嫌がらせに加えて、ヘルスケアと通常の時間がないために、家族を持つことが難しくなる可能性があります。

経営陣の女性を増やすことで解決できると言う人もいますが、厳しいキッチン文化は非常に広まっているため、嫌がらせで告発されているのは有名な女性シェフですらあります。有名シェフのアン・バレルは、当時働いていたレストランであるセントロヴィノテカの従業員数人に嫌がらせをしたとして2008年に訴えられました。

訴状によると、バレルは従業員の胸の谷間と胸の形についてコメントし、女性従業員を「女」、1人の従業員を「売春婦」と呼びました。訴訟は解決しました。 「この事件は解決された」と主張したバレルの広報担当者は、申し立ての内容についてコメントすることを拒否した。