ネハシン
Matarパニールと美しい家の

ネハシンはビハール出身で、2013年にハイデラバードに引っ越しました。彼女は料理スタイルに変化があったことと、料理への情熱を職業にした方法について話しています。

こんにちは、あなたについて何か教えてください。
私はビハール州のムザファルプール出身で、2013年にハイデラバードに移りました。私は修士課程を勉強し、教師として働いていました。私には美しい3歳の娘がいます。私が結婚し、引っ越し、赤ちゃんを産んだとき、娘を育てるために仕事をやめました。インテリアデザインが大好きで、ペイントもしています。しかし、私が一番好きなのは料理であり、最終的には職業として取り上げました。

最初に料理を始めたのはいつですか?
私は15歳のときに料理を始め、祖母から料理を教えられました。私たちは彼女と一緒に街に住んでいましたが、彼女の年齢のため、彼女は完全な食事を作るのに助けが必要でした。だから私はrotisを作ることから始めました。私の最初のロティはラウンドでさえなかったのを覚えていますが、その最初の経験が興味を引き起こし、私はこれを専門的に行うようになりました。また、現在、私のプルカは非常に柔らかく、必見です。

あなたは料理スタイルに他にどのような影響を与えましたか、またそれは何年にわたってどのように変化しましたか?
私は10年前から料理をしており、祖母から学ぶことは別として、ここに引っ越してから地元のハイデラバーディ料理も学びました。 BihariとHyderabadiの調理方法は大きく異なります。私はテクニックを試し、素晴らしい学習体験をしています。しかし、私は顧客にサービスを提供するとき、料理のそれぞれの技術に固執することを確認します。

どのように職業として料理を作ることにしましたか?
私が最初に料理を始めた瞬間から、私はそれに夢中になりました。しかし、ハイデラバードに引っ越してからずっと後に職業として取り上げました。当時、娘が私を必要としていたので、仕事をやめていました。 Amazonで働いていた夫がTinMenについて教えてくれたので、登録しました。私は選ばれ、私はベガンペットの最初のシェフの一人でした。それ以来、私はこの都市に奉仕しています。

TinMenで最も人気のある料理は何ですか?また、あなたの古いスタイルの料理はまだここの料理と融合していますか?
マターパニールの注文が最も多く、マライコフタの注文が2番目です。 2つの場所から調理技術を学びましたが、顧客にサービスを提供するときにそれらを混ぜることは控えています。私はTinMenで北インド料理を提供しています。これらは私の祖母のレシピです。彼らはとても本物なので、味は私の家を思い出させます。

あなたが受け取った最高の料理のヒントは何ですか、あなたの魔法の材料は何ですか?
忍耐は、料理に関して重要です。すぐに準備できるように、食べ物を強火で調理しないでください。そのように味の多くが失われます。中弱火は料理を最高に調理し、味がずっと良くなります。魔法の成分のように、私は全体のスパイスをたくさん使用しています。彼らは味と香りをかなり高めます。

これまでのTinMenでの旅について教えてください。
これまで、TinMenとの旅は本当に良かったです。私が作った食べ物を通して人々にくつろいでもらうというアイデアは本当に満足です。最初は、注文が大量で時間も短いため、時間管理の課題がありましたが、今ではそれを処理し、気に入っています。

顧客の反応はどうでしたか?また、メニューに追加する料理は何ですか?
良かったです良いフィードバックの中で、私が受け取ったのは、油が少なくスパイスの量が少ないという点で、食べ物が自家製の食べ物とまったく同じ味だったということです。それはまさに私が毎日目指していることであり、そのように受け取られることはとても励みになりました。祖母が教えてくれたように、ダム・アルーを追加したいと思います。辛すぎるかもしれないので、私はまだそれを試しています。

優秀なシェフとは何ですか?
品質-料理を作るすべての小さな/大きな成分の品質。衛生-妥協もありません。