2018年を本当の食べ物の年にする

2018年のフォローしやすく、現実的で、前向きで、健康的な生活目標を探しているなら、本物の食事を試してください。すべての食べ物を一から作ることはお勧めしません。また、あなた自身の小麦を製粉するか、あなた自身のオイルを押すことは非常に非現実的です。高度に処理されたものを避けるようにしてください。

12月のお祭りは食べるには少なすぎますが、祝う季節ですが、1月に来て、健康的な2018年に向けて軌道に乗る時が来ます。

そして、炭水化物、脂肪、カロリー、ナトリウムを数えるよりも良い方法がなければなりません。

栄養に関する議論は古くて面倒ではありません。また、何が食べやすいかを定義する最も重要な属性から注意をそらします。

栄養素でなく、食物でさえないなら、これらの貧しい食物に何がされているのでしょうか?処理が主な問題である場合はどうなりますか?食べ物に対して何が行われるのでしょうか?穀物を食べましょう。小麦とベリーのサラダに入ったそのままの小麦、焼きたての4成分全粒粉パン、またはパッケージ化された朝食用シリアルなどです。栄養素は別として、これら3種類のシリアルの処理は非常に異なります。それは重要ですか?栄養研究は確かにそれを示唆しています。

Public Health Nutritionは、来年1月にこのテーマに特別な問題全体を捧げます。

すべての食品はある程度処理されます。ローフードビーガンや古風愛好家でさえ野原で放牧しません。

しかし、食品の範囲は最小限の加工から超加工食品まであり、ほとんどまたは完全に食品や添加物に由来する物質から作られた食品で、無傷の食品はほとんどありません。

アメリカ(または他の先進国)のスーパーマーケットに行くと、棚、特に中央通路で超加工食品が支配的であることがわかります。超加工食品は非常に販売されており、古いメディアやソーシャルメディアで広告を支配しています。ファーストフードのフランチャイズはどこにでもあり、自動販売機はすべての建物、隅々で塩辛くて甘い超加工品を販売しています。超加工食品は現在、アメリカの食事でカロリーのほぼ60%を供給しています。

高度加工食品とは何ですか?

上記のように、すべての食品が処理されます。何百年も処理されてきました。また、加工の一部は美味しくて便利なだけでなく、安全と健康にとっても重要です。乾燥、発酵、冷却、凍結、低温殺菌は、食品を腐敗から保護します。一方、砂糖の添加(甘い飲み物や他の多くの食品のように)や部分的な水素化(トランス脂肪のように)は明らかに有害です。

NOVAは、食品加工で広く使用されている分類です。高度に加工された食品の定義は、現代の食品製造に不慣れな人々にとって目を見張るものです。

「清涼飲料、甘いまたは風味のある包装スナック、再構成肉製品、調理済みの冷凍皿などの超加工食品は、加工食品ではなく、ほとんどまたは完全に食品および添加物由来の物質から作られた製剤で、無傷の場合はほとんどありませんグループ1(未処理または最小限に処理された)食品。
これらの製剤の成分には、通常、砂糖、油、脂肪または塩などの加工食品でも使用されるものが含まれます。しかし、超加工製品には、料理の準備に通常使用されない他のエネルギー源や栄養素も含まれています。これらのいくつかは、カゼイン、乳糖、乳清、グルテンなどの食品から直接抽出されます。多くは、水素化またはエステル交換油、加水分解タンパク質、大豆タンパク質分離物、マルトデキストリン、転化糖、高果糖コーンシロップなどの食品成分のさらなる処理から得られます。
超加工食品の添加物には、防腐剤、酸化防止剤、安定剤など、加工食品でも使用されるものが含まれます。超加工製品にのみ見られる添加物のクラスには、食品の感覚的品質を模倣または強化するため、または最終製品の好ましくない側面を隠すために使用されるものが含まれます。これらの添加物には、染料およびその他の色、色安定剤が含まれます。フレーバー、フレーバーエンハンサー、無糖甘味料;そして、炭酸化、引き締め、増量およびバルキング防止、脱泡、固化防止および艶出し剤、乳化剤、金属イオン封鎖剤および湿潤剤などの加工助剤。
通常、多くの成分を組み合わせて最終製品を作成するために、一連のプロセスのシーケンスが使用されます(「超加工」)。このプロセスには、水素化および加水分解、押出および成形、フライ用の前処理など、国内で同等のものを含まないいくつかのプロセスが含まれます。
超加工の全体的な目的は、他のすべての食品群に取って代わるように設計された、ブランド化された便利な(耐久性があり、すぐに摂取できる)、魅力的な(非常においしく)、高収益性(低コストの原料)の食品を作成することです。通常、超加工食品は魅力的にパッケージ化され、集中的に販売されます。」

害は何ですか?

超加工食品は、貧しい食生活と肥満、ならびに高血圧とメタボリックシンドロームに関連しています。

この問題の新しい研究は、この点を補強しています。

26の研究のレビューでは、超加工食品を食べることは、子供や10代の肥満に関連していることがわかりました。別の研究によると、家庭での超加工食品の入手可能性は、ポルトガルの10%、イタリアの13%からドイツと英国の約50%の範囲でした。超加工食品の家庭での入手可能性と肥満率の間には、有意な正の関連がありました。レバノンの研究では、302人の成人の食事を調査し、超加工食を最も多く摂取した人は、メタボリックシンドローム、高血糖、および危険な脂質プロファイルの割合が最も高いことがわかりました。

新しい年、新しいパントリー

2018年のフォローしやすく、現実的で、前向きで、健康的な生活目標を探しているなら、本物の食事をしてみてください。

すべての食べ物を一から作ることはお勧めしません。また、あなた自身の小麦を製粉するか、あなた自身のオイルを押すことは非常に非現実的です。高度に処理されたものを避けるようにしてください。

そして、それを行うための最良の方法は、それをより少なくすることです。家や車、机などに保管しないでください。

これを高度に加工された食品に気づく年にしましょう。通常は美しく包装されており、健康上の主張もあるため、特に混乱を招きます。名前で呼びます。

活況を呈している代替食肉カテゴリは特に興味深いものです。 「これが本物の肉ではないと信じられない」にたどり着くには、かなりの量の処理が必要です。

上記の定義を何度も読んでいます。甘い飲み物、スナック、調理済みの食事をまったく違う方法で見ることができます。

幸せな休日、そして幸せで健康的な2018年!

アヤラ博士

当初は2017年12月20日にwww.drayala.comで公開されました。