2台のMacとすべてのチーズの物語…

Mac&Cheeseへの歌

https://www.pressurecookrecipes.com/pressure-cooker-mac-and-cheese/
「どうしていつも昼食にパンをくれますか?時々、私はマカロニとチーズの上にレタスをかけたいです!」

私の娘は、過去2年間、昼食に食べるのはピーナッツバターとグアバジャムサンドイッチだけであるにもかかわらず、最も皮肉な方法で宣言しています。昼食に食べ物を送るたびに、手付かずに戻りました。

頂上にレタスが必要なことはまだ理解していませんが、代わりの昼食の選択肢としてマカロニとチーズを食べたいという衝動を完全に理解しています。

私は彼女のランチサンドイッチを作るたびにピーナッツバターとクリンチのファンになったことはありませんが、それは彼女のものだからです。

それで、なぜ私はほとんどの形で私が大好きな料理のこのリクエストで彼女に義務付けられなかったのですか?

偶然の出会い

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娘のために、私はマカロニとチーズを2つの異なる方法で作ります。コンロとチーズをゼロから作るか、マカロニパイを作ります。

前者は、大人になるまで経験する贅沢や喜びがなかった料理です。

後者は私が生まれ育ったもので、カリブのいとこであり、ソウルフードの焼きマックとチーズです。

私の家族は加工食品を食べませんでした。だから、私は成長しているマックとチーズのいくつかの一般的な/人気のあるフォームへのアクセスまたは露出を持っていませんでした。大学のアフリカ系アメリカ人の友人の多くが語り、後に紹介してくれた(見た目で…それを摂取する心がまったくなかった)Velveetaは、私にとって謎のままでした。

箱入りマックとチーズについても同じことが言えます。私たちは皆、チーズであると考えられているオレンジ色の粉末物質を持つその人気ブランドを見てきました。

フードスノブと呼んでも、インスタントラーメンで生き残り、大学で5つの仕事をしている間も、その調合を見て腹を立てることはできませんでした。私の体はその深byに降りることができません。

これはすべて、ストーブトップマックとチーズとの最初の出会いはワシントンD.C.のレストランであったと言うことです。説明を読んで抵抗できませんでした。

クリーミーで、5種類のチーズ、ベーコン、カラメル玉ねぎがありました。それは勝利と啓示でした。

私は家に帰り、それについて考えることをやめられませんでした。一週間後、私はそれを再作成することにしました…

あなたを知ってもらう…

私はここに座って、思い出は記憶の欠陥のある道具であるため、自分が材料をグーグルで食べることを想像しています。その日はほぼ確実で、Food Networkからの料理とさまざまなPBSクッキングショーについての記憶と広大な知識を思い出しました。それにもかかわらず、私は物資を購入しながら、この料理をより親密に知りました。

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Mel’s Stovetop Mac&Cheeseの材料

  • 1ブロックのシャープチェダー(オプション-好みの味がすべて。)
  • 1ブロックのエダム
  • スモークゴーダ1ブロック(オプション-スモーキーな味とこのチーズの溶けるのが大好きですが、住んでいる場所では高価になる可能性があるため、エダムのように、特別な機会のマックやチーズに使用します。)
  • 1ブロックのバーモントシャープホワイトチェダー[またはケリーゴールドの成熟チェダー]
  • フルクリームミルク2カップまたは蒸発ミルク1カップ
  • クリームチーズ1パック
  • 1タマネギ(オプション)
  • 赤身のベーコン1パック
  • ニンニク2〜3個
  • 黒コショウ
  • カイエンペッパー
  • 小さじ1/2トマトペースト
  • 1箱のひじ、ペンネ、またはひねり(これらはこの料理の好きな形です。個人的な好みです。)
  • 小さじ1アップルサイダービネガー(ACV)
  • 小さじ1/4ナツメグ

食材をすべて揃えたら、この食事を作る準備ができました。グラス、ワイン、スプーン、DVRの前にあるくぼみ全体を用意しますが、明らかに最初に行う必要のあるステップがいくつかありました…

デートだ

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準備に関しては、かなり簡単です。私はすべてのシュレッダーブルチーズを細断し、ボウルに入れておきました。パスタの火に塩水を入れます。私は海の塩を使うのが好きです。

私はベーコンのスライスをカリカリになるまで3枚揚げ、ペーパータオルの上に置いておきます。

私は玉ねぎを非常に薄いスライス状にスライスしました。私は甘い糸がパスタの中を走るのを見るのが大好きです。私が知っている一部の人々はタマネギの光景に耐えられないのでサイコロします。

オニオンスライバーをベーコングリースと同じフライパンに入れます。理想的には、これは大きなフライパンであるはずでしたが、中毒の人がいましたが誰も死ななかったのです。水と塩を少し加えて、約15分間黄金色になるまで煮詰めました。その時点で、ACVのスプラッシュと大さじ1杯の黒糖を追加しました。バターがすべてを良くしてくれるので、私はバターの小さなパッドをすり込んだかもしれません。ジャムのような質感の濃い濃い茶色になるまで炒めました。私はそれらを脇に置きます。

タマネギを炒めている間に、私はパスタを水に加え、4分間のタイマーをセットしました。肘はすぐに調理され、異なるドライパスタブランドの調理時間は異なります。だから私は目を光らせた。これを作成する予定がある場合は、同じことをお勧めします。グループのパスタが好きな人はいません。

私は別の大きな鍋を取り、牛乳、ナツメグをひとつまみ、ニンニクのクローブを弱火で置きました。タイラー・フローレンスが彼の多くの料理番組の一つでこれをしているのを見たことを覚えています。

アルデンテパスタが完成し、水気を切りましたが、ほんの少しのパスタ水を予約する前に、ミルクに追加しました。この時点でクリームチーズとパスタ水が入っており、少し泡立ち始めていました。 。ミルクが焦げないように本当に見なければなりませんでした。適切な臨時雇用者を見つけることは、ストーブを知って遊んでいることです。私は非常に低い臨時雇用者を維持しました。

直観に反するように思えますが、クリームチーズの他に、その低温のすべてのチーズをミルク混合物に加えるのを待ちました。すべてのチーズを激しく混ぜ合わせて完全に混ぜたら、塩、黒胡pepper、ナツメグ、カイエンペッパー(私はファンです)、玉ねぎ、トマトペーストなどの調味料を加えました。

トマトペーストが加える色が大好きです。

それから私は、キッチンハサミを取り、開いたポットの上でベーコンの3つのスライスを小さな断片に切ることによって、怠laな女性のベーコンビットを作りました。

私は文明化されてボウルに入れたと言いたいのですが、これらは私の一人暮らしの日であり、私の前のスタジオアパートの床にポットスプーンでこれを食べたと確信していますテレビ。私はいつも手に持っていたので、ワインやビールもありました。私は2つの仕事をしていましたが、夜明けのお尻の割れ目で家を出た後、午後9時までにかろうじて家に帰りました。少し寝酒は私が値する最低でした。

最近、娘のためにこの料理を作るとき、私はそれをボウルまたは昼食の容器にきちんと盛り付け、リンゴジュースの側と時々神秘的なレタスの部分を添えて提供します。

暑いのが好き…

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ブルックリンで育った日曜日の昼食は、日曜日の朝食前にいつも終わっていました。ほとんどの場合、午前7時までに、カラルーの泡立ちの臭い、煮込み豚肉、マカロニパイ、煮豆(ピジョン、レンズ豆、または赤インゲン豆)、グリーンイチジクのサラダまたはビーツ、クレソン、キュウリ、トマトのグリーンサラダ私たちの家のすべての平方フィートに浸透しました。

これは私が最初にマカロニとチーズを知った場所でしたが、その名前で呼ばれることはなく、マカロニパイだけでした。

安っぽく、スパイシーで、調味料が豊富で、煮込んだ肉やエンドウ豆のしつこい肉汁を吸収するのに理にかなったホイルでした。

私の皿では、それは常にカラルー、肉、エンドウ豆のグレービーのミックスで包まれていました。ソースが好きです。

いくつかの点で、私たちのパイはいくつかのアフリカ系アメリカ人の準備よりも料理をはるかに単純にしていますが、成分はチーズの種類を除いてほとんど同じです。

トリップメモリ​​ーレーン

私は私の母がこれを一生おきに日曜日おきに見ているのを見ました。初めて自分で作ったときは、純粋な筋肉の記憶でした。

シェリルさん(私の母)のマカロニパイの材料

  • 2ブロックのシャープチェダーチーズ(ここ数年で彼女はバーモントシャープホワイトチェダーに持ち込みました)
  • たまねぎ1個
  • パスタ2パック
  • マスタード
  • エバミルクの1缶またはカートン
  • アドボ
  • ガーリックパウダー
  • カイエンペッパー
  • 卵2個

まず最初に、ラジオをオンにするか、お気に入りのSoca and Calypsoプレイリスト(以前はCDやテープでした)をオンにしました。これは、このソウルフルな食事のリズムを保つのに役立ちます。リルの泣き声は時々ポットの風味にリルの余分な熱意を追加します。

それから私は私のチーズすべてをすりおろした。

パスタの火に塩水を入れて、沸騰したら、ドリルを知っています。

その後、Iでたパスタを水切りし、パスタの水を少しだけ取っておき、脇に置きました。

次に、エバミルク、チーズ、おろし玉ねぎ、にんにく粉、アドボ、カイエンペッパー、塩を味に合わせてブレンダーから取り出しました。

それは安っぽいミルクセーキに見える混合物です。私はそれが私の好みになったら、2つの卵を打ちました-彼らが何かを盗んだように———それらを同様に混合物に加えました。

私のパスタはすでに油を塗ったグラタン皿に落ち着いていました。混合物をそっと注いで、すべての部分が覆われるまでパスタを通して混合しました。それから、皿の上にチーズを1層ふりかけ、金色になるまで焼くようにセットしました。

初めて木曜日の夕方のママの日曜日の昼食のような味でしたが、今では月に1〜2回しか作れません。これは日曜日だけです。ある日、娘のママの日曜日の昼食と同義語になると思います。

これは、この著者によるレシピシリーズの4番目の作品です。チリとホワイトライス、フライドチキン、サイドオブティアーズをチェックしてください。ライスだけではなく、マジックです。

メリッサ・A・マシューズは語り手です。彼女の物語は、芸術や執筆を含むさまざまなメディアを通じて語られています。彼女はまた、トレーニングやコンテンツ開発を通じて他の人に彼らのストーリーを伝える力を与えるキャリアを築いてきました。 Instagramで彼女と彼女の物語とのつながりを保ちましょう:mamltdart | Facebook:Melissa A. Matthews Art |メール:[email protected]